Recept
Bonenschotel met zoete aardappel
Diner · 2 personen · 50 min · Makkelijk
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 g Zoete aardappel
- 200 g Lima bonen
- 200 g Bruine bonen
- 200 g Zwarte bonen
- 400 g Tomatenblokjes
- 200 g Mais
- 1 g Paprika rood
- 1 stuks Rode ui meestal in huis
- 2 stuks Knoflook meestal in huis
- 100 ml Zure room
- 100 g Geraspte kaas pittig meestal in huis
- 340 g Kapucijners
Bereiding
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
- Snijd de rode ui, paprika en knoflook fijn.
- Verhit olie in een grote pan en bak de ui en de helft van de knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika toe en bak deze enkele minuten mee. Voeg de zoete aardappel toe.
- Voeg de tomatenblokjes, mais en alle bonen toe en roer goed door.
- Laat het geheel 20 minuten sudderen op laag vuur.
- Zet het geheel nog 20 minuten in de oven op 180°
- Meng de overige knoflook met de zure room en serveer.