Recept

Couscous met groenten en halloumi

Diner · 2 personen · 45 min · Makkelijk

Gedeeld door Robin

  • mediterraan
  • vegetarisch
  • bijgerecht
  • eiwitrijk

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 g Couscous
  • 1 stuks Courgette
  • 1 stuks Paprika rood
  • 1 stuks Gele ui
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Zwarte peper
  • 1 g Knoflook
  • 1 stuks Aubergine
  • 225 g Halloumi

Bereiding

  1. Kook de couscous volgens de verpakking.
  2. Snijd de paprika, courgette en ui in stukken.
  3. Bak de ui glazig in olijfolie.
  4. Voeg de paprika en courgette toe en bak tot ze gaar zijn.
  5. Snijd de halloumi in plakken en bak goudbruin.
  6. Meng de couscous met de groenten en halloumi.
  7. Breng op smaak met citroensap en peterselie.
  8. Garneer met verse kruiden.