Recept
Gele curry met linzen en puntpaprika
Diner · 2 personen · 25 min · Gemiddeld
Ingrediënten voor 2 personen
- 160 g Plantaardige kip stukjes
- 170 g Basmatirijst meestal in huis
- 70 g Gele curry pasta
- 5 ml Arachideolie meestal in huis
- 2 stuks Rode ui meestal in huis
- 265 g Groene linzen
- 2 stuks Puntpaprika rood
- 10 g Verse koriander
- 1 stuks Knoflook meestal in huis
- 10 g Gember
- 200 ml Kokosmelk
Bereiding
- Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit arachideolie in een pan en fruit de gesneden rode ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de plantaardige kipstukjes toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
- Roer de gele currypasta door het mengsel en bak kort mee.
- Voeg de groene linzen en kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook.
- Snijd de puntpaprika in blokjes en voeg deze toe aan de pan.
- Laat het geheel 20 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Energie
- 732 kcal
- Eiwit
- 32,3 g
- Koolhydraten
- 82,87 g
- Vet
- 32,16 g
- Vezels
- 20,93 g