Recept

Groente Traybake met Couscous en Zongedroogde Tomaten

Diner · 4 personen · 45 min · Makkelijk

Gedeeld door Robin

  • traybake
  • oven

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 stuks Courgette
  • 1 stuks Paprika rood
  • 1 stuks Gele ui
  • 2 g Knoflook
  • 1 blik (400 g) Kikkererwten
  • 150 g Zongedroogde tomaten
  • 250 g Couscous
  • 4 el Olijfolie
  • 1 stuks Citroen
  • 1 tl Komijn heel
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Zwarte peper
  • 30 g Verse peterselie
  • 100 g Feta

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de courgette, paprika, gele ui en knoflook in stukjes.
  3. Meng de groenten met olijfolie, komijn, zout en peper.
  4. Verspreid de groenten op een bakplaat en rooster 25 minuten.
  5. Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking.
  6. Voeg de kikkererwten en zongedroogde tomaten toe aan de couscous.
  7. Meng de geroosterde groenten door de couscous en breng op smaak met citroensap.
  8. Garneer met verse peterselie en verkruimelde feta.

Voedingswaarde per portie

Energie
492 kcal
Eiwit
17,77 g
Koolhydraten
55,71 g
Vet
23,89 g
Vezels
12,82 g