Recept
Harirasoep
Lunch · 6 personen · 50 min · Gemiddeld
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 stuks Gele ui
- 200 g Bleekselderij
- 4 stuks Roma tomaten
- 1 stuks Winterpeen
- 22 ml Olijfolie
- 1 l Groentebouillon
- 1 blik (400 g) Groene linzen
- 1 blik (400 g) Kikkererwten
- 30 g Vermicelli meestal in huis
- 1 blik (70 g) Tomatenpuree meestal in huis
- 10 g Verse koriander
- 0,5 tl Kurkuma meestal in huis
- 0,5 tl Paprikapoeder meestal in huis
- 1 tl Ras el hanout meestal in huis
- 1 tl Kaneel meestal in huis
- 1 stuks Gember
- 2 stuks Knoflook
Bereiding
- Verwarm olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Snijd de gele ui, bleekselderij, winterpeen en knoflook fijn en voeg ze toe aan de pan.
- Bak de groenten totdat ze zacht zijn en voeg dan de gember, kurkuma, paprikapoeder, ras el hanout en kaneel toe.
- Voeg de Roma tomaten en tomatenpuree toe en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de groene linzen en kikkererwten toe en laat het geheel 30 minuten sudderen.
- Voeg de vermicelli toe en kook nog eens 10 minuten tot de pasta gaar is.
- Garneer de soep met verse koriander voor het serveren.