Recept
Paprikarisotto met geitenkaas
Diner · 2 personen · 60 min · Gemiddeld
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 g Risottorijst
- 2 stuks Puntpaprika rood
- 50 g Pecorino
- 1 stuks Gele ui
- 2 stuks Knoflook
- 100 g Geitenkaas
- 10 g Walnoten
- 3 stuks Roma tomaten
- 0,3 tl Gerookt paprikapoeder
- 3 ml Extra vergine olijfolie
- 800 ml Groentebouillon laag natrium
- 1 el Honing
- 10 g Verse basilicum
Bereiding
- Verwarm de groentebouillon in een pan en houd deze warm op laag vuur.
- Snijd de gele ui, knoflook, puntpaprika en Roma tomaten in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en roer goed door totdat de rijst glazig is.
- Voeg de puntpaprika en gerookt paprikapoeder toe en meng alles goed.
- Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe, roer regelmatig en laat de rijst koken.
- Wanneer de risotto bijna gaar is, voeg de tomaten, Grana Padano en geitenkaas toe en meng goed.
- Garneer de risotto met walnoten, honing en verse basilicum voor het serveren.