Recept

Parelcouscous met gegrilde puntpaprika en witte kaas

Name: Parelcouscous met gegrilde puntpaprika en witte kaas
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 150 g Parelcouscous; 2 stuks Puntpaprika rood; 2 stuks Knoflook; 100 g Witte kaas; 40 g Amandelen; 200 g Winterpeen; 1 tl Karwijzaad; 100 g Biologische volle yoghurt; 1 ml Zonnebloemolie; 200 ml Groentebouillon laag natrium; 3 ml Extra vergine olijfolie; 1 tl Honing

Diner · 2 personen · 75 min · Gemiddeld

Gedeeld door Robin

vegetarisch

Ingrediënten voor 2 personen

150 g Parelcouscous
2 stuks Puntpaprika rood
2 stuks Knoflook
100 g Witte kaas
40 g Amandelen
200 g Winterpeen
1 tl Karwijzaad
100 g Biologische volle yoghurt
1 ml Zonnebloemolie
200 ml Groentebouillon laag natrium
3 ml Extra vergine olijfolie
1 tl Honing

Bereiding

Kook de parelcouscous in groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de puntpaprika en winterpeen in blokjes.
Verhit zonnebloemolie in een pan en bak de knoflook kort.
Voeg de puntpaprika en winterpeen toe en bak tot ze zacht zijn.
Rooster de amandelen in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Meng de gekookte parelcouscous met de groenten en karwijzaad.
Verkruimel de witte kaas over het gerecht en drizzle met honing.
Serveer met een lepel biologische volle yoghurt ernaast.