Recept
Rode bieten salade met linzen en witte kaas
Lunch · 2 personen · 10 min · Makkelijk
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 g Rode biet
- 100 g Witte kaas
- 40 g Rucola
- 3 stuks Bosui
- 15 ml Extra vergine olijfolie meestal in huis
- 5 ml Witte wijnazijn meestal in huis
- 1 tl Mosterd meestal in huis
- 1 tl Zwarte peper meestal in huis
- 1 tl Zout
- 40 g Veldsla
- 1 blik (400 g) Groene linzen meestal in huis
Bereiding
- Kook de groene linzen volgens de instructies op de verpakking en laat ze afkoelen.
- Kook de rode bieten tot ze zacht zijn, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
- Snijd de bosui in ringetjes en verkruimel de witte kaas.
- Meng in een kom de rucola, veldsla, linzen, bieten en bosui.
- Maak een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, zout en zwarte peper.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Strooi de verkruimelde witte kaas over de salade voor het serveren.