Recept
Salade pesto vega kip en mozzarella
Lunch · 2 personen · 15 min · Makkelijk
Ingrediënten voor 2 personen
- 40 g Rucola
- 40 g Veldsla
- 15 g Pesto
- 6 stuks Cocktailtomaten
- 200 g Mozzarella
- 10 g Pijnboompitten meestal in huis
- 1 pak (160 g) Plantaardige kip stukjes
- 2 stuks Puntpaprika rood
Bereiding
- Verwarm een pan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn.
- Bak de plantaardige kipstukjes in de pan tot ze goed verwarmd zijn.
- Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en de cocktailtomaten doormidden.
- Meng de rucola en veldsla in een grote kom.
- Voeg de pesto toe aan de sla en meng goed door elkaar.
- Voeg de gebakken kipstukjes, puntpaprika en cocktailtomaten toe aan de salade.
- Scheur de mozzarella in stukjes en voeg deze toe aan de salade.
- Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade voor het opdienen.